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Notas sobre esse vinho
Este Extra‑Brut Grand Cru da Collery combina 80% Pinot Noir e 20% Chardonnay de vinhedos Grand Cru em Aÿ, com dosagem extremamente baixa (~2 g/L), deixando o terroir brilhar sem açúcar residual. Exibe coloração dourada intensa com reflexos âmbar e bolhas finíssimas e persistentes. No nariz, aromas elegantes de brioche fresco, torta de maçã caramelada e notas cítricas (bergamota, tangerina) evoluem para nuances minerais como grafite e uma sutileza “peaty”. Em boca, tem entrada vibrante, textura cremosa, com fruta amarela madura, leve toque de amêndoas e final longo, tenso e salino – seco sem perder frescor.
Em Champagne, “Grand Cru” não se refere a um vinhedo específico (como na Borgonha), mas sim a vilas inteiras (communes) cujos vinhedos têm reputação excepcional. Das 319 vilas da região, apenas 17 são classificadas como Grand Cru, o nível mais alto da classificação.
Essas vilas produzem uvas (principalmente Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier) com concentração, finesse, acidez e longevidade superiores, graças a fatores como:
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Exposição solar ideal
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Solos altamente calcários e drenantes
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Microclima específico de cada encosta
Produtor: Collery.
Champagne Collery, fundada em 1893 em Aÿ por Jules‑Anatole Collery, foi uma das primeiras casas da região – vencedora de medalha de ouro em Paris em 1904. Desde sua reestruturação em 2014 sob a liderança de Nicolas Gueusquin, a casa foca em champagnes 100% Grand Cru, cultivando parcerias só com produtores alinhados à sua filosofia rigorosa;
A Collery preza por produção manual, mínimo de intervenção e foco no terroir: champagnes envelhecem por pelo menos 4 anos sur lie, combinando fermentação em barricas e inox, com uso calculado de vinhos de reserva. Seu Brut Grand Cru e Blanc de Blancs conseguiram reconhecimento, com o último recebendo 97 pontos e “Best in Show” nos prémios Decanter/Sommeliers Choice. A filosofia da casa reflete qualidade e elegância duradouras – orgulho de Aÿ e da Montagne de Reims
Detalhes do Produto
| Uvas | 80% Pinot Noir e 20% Chardonnay |
| Autólise | 48 meses |
| Maturação | Em barricas de Sauternes |
| Região | Champagne |
| Produtor | Collery |
| Ano | |
| Tamanho | 750ml |
| Teor Alcoólico | 12,50% |
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