Daniel-Etienne Defaix Chablis Premier Cru Les Lys 2012

Borgonha

R$ 749,90

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Notas sobre esse vinho

O Daniel‑Etienne Defaix Chablis Premier Cru “Les Lys” 2012 é um exemplar refinado da prestigiada vinícola localizada nas colinas de Chablis, na Borgonha. O vignoble ocupa cerca de 3,5 hectares de um total de 5 hectares designados como Les Lys, em um trecho sudeste conhecido como Clos du Roi, o que faz deste rótulo quase um monopólio da Domaine. As vinhas têm idade média de aproximadamente 45 anos, plantadas em solos exclusivamente jurássicos kimmeridgianos, ricos em fósseis de pequenas ostras — características que conferem à expressão uma mineralidade intensa e complexa

Na boca, o Les Lys 2012 mostra exuberante frescor e elegância quase etérea, com notas típicas de pedra lascada, salinidade, flores brancas (acácia, rosas), mel e frutas cítricas como bergamota, equilibradas por textura sedosa e persistência longa,

Produtor: Daniel Defax.

Daniel-Étienne Defaix é uma figura singular e tradicionalista em Chablis, Borgonha. Ele pertence a uma família que cultiva uvas na região há mais de 400 anos, e sua filosofia de produção é profundamente enraizada em práticas antigas — sem intervenções modernas desnecessárias, com foco absoluto na expressão do terroir e no respeito ao tempo.

O domaine Defaix possui cerca de 27 hectares de vinhedos próprios, muitos deles plantados em Premier Crus históricos como Les Lys, Vaillons e Côte de Léchet. O solo típico é o kimmeridgiano, repleto de fósseis marinhos, responsável pela marcante mineralidade dos seus vinhos. A vinificação é feita com fermentações longas em inox e, especialmente, criações extensas sobre as borras finas — alguns vinhos passam mais de 8 anos em tanque antes de serem engarrafados, algo extremamente raro em Chablis.

Daniel-Étienne Defaix é conhecido por lançar seus vinhos apenas quando ele os considera prontos. Isso significa que seus Chablis chegam ao mercado já maduros, prontos para beber, com complexidade que normalmente só se alcança com envelhecimento em adega. Isso faz dele um dos produtores mais intransigentes e respeitados da região — um guardião do estilo clássico, profundo, salino e longevo de Chablis. Se você busca autenticidade e elegância com alma, os vinhos dele são uma joia.